Нет ничего лучше идеально приготовленного стейка, прожаренного до совершенства и наполненного ароматом. Независимо от того, любите ли вы рибай, филейную часть или филе миньон, отличный стейк готовится и готовится правильно. Вот классический рецепт стейка, который позволит насладиться каждым кусочком!
Ингредиенты:
- 2 стейка (рибай, филейная часть или на ваш выбор) толщиной около 1 дюйма.
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, раздавить
- 1 столовая ложка свежего розмарина или тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного).
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- По желанию: 1 столовая ложка красного вина или говяжьего бульона для деглазирования.
Инструкции:
- Приготовление:
- Способ приготовления: Извлеките стейки из холодильника не менее чем за 30 минут до приготовления. Это позволит им достичь комнатной температуры, что обеспечит равномерное приготовление.
- Обсушите стейки бумажными полотенцами. Это поможет добиться хорошего прожаривания.
2. Маринование:
- В миске смешать оливковое масло, измельченный чеснок и розмарин или тимьян.
- Кисточкой нанести смесь на стейки, чтобы они были хорошо покрыты.
- Щедро посыпать обе стороны стейков солью и свежемолотым черным перцем.
3. Разогреть сковороду:
Нагрейте тяжелую сковороду или чугунную сковороду на средне-высоком огне. Дайте ей нагреться, но не перемешивайте.
4. Обжарить стейки:
- Осторожно выложите стейки на разогретую сковороду. Готовьте их, не двигая, около 3-4 минут с каждой стороны до образования хрустящей корочки.
- Переверните стейки и готовьте еще 3-4 минуты до средней степени прожарки. (Время приготовления зависит от желаемой степени прожарки).
5. Добавить сливочное масло:
- Уменьшить нагрев до среднего. Добавить сливочное масло в сковороду. Когда масло растает, слегка наклоните сковороду, чтобы собрать растопленное масло. Ложкой выкладывать масло на стейки в течение 1-2 минут для усиления вкуса.
6. Отдохните и подавайте:
- Стейки охладить и дать им отдохнуть. Дайте им отдохнуть в течение примерно 5 минут. Это позволит сокам расслоиться, обеспечивая влажность стейка.
- Дополнительно: В ту же сковороду влить немного красного вина или говяжьего бульона для деглазирования, соскребая при этом ароматные кусочки. Полейте этим соусом стейки, чтобы придать им дополнительный вкус.
