Шоколадный фондан

Шоколадный фондан – идеальный десерт для холодных вечеров. Пару лет назад, первый раз я решила приготовить его по рецепту Гордона Рамзи и с тех пор не ела более вкусного фондана. До этого я часто слышала, что это очень сложно и не решалась его приготовить. На деле оказалось все очень просто. Да, в идеале нужно сделать чуть чуть больше, чем при приготовлении маффинов или брауни, но это стоит того! 

Вообще шоколадный фондан является классическим французским десертом. Главное, при приготовлении выдержать его в духовке именно столько, чтобы снаружи он запекся, а внутри еще был жидкий. Рецепт рассчитан на 2-3 фондана, в зависимости от размера формочек.

IMG_7311   IMG_7313

 

Ингредиенты:

90 г темного шоколада (минимум 70%)
90 г масла в тесто + 20 г для растапливания
80 г сахарной пудры
2 яйца
2 желтка
90 г муки
2 чайные ложки какао

Приготовление:

  1. Для начала готовим формочки. Растапливаем масло и намазываем формочки кисточкой. Кладем в морозильник на 10 минут.
  2. Вынимаем формочки из морозильника, повторно смазываем маслом. Сверху посыпаем какао, чтобы вся поверхность была покрыта им. Таким образом фондан будет хорошо выходить из формочек после готовности!
  3. В миску кладем масло (порезанное кубиками) и шоколад (кусочками) и кладем в горячую воду. Я обычно наливаю горячую воду в кастрюлю, включаю средний газ и окунаю миску с маслом и шоколадом. Переодически помешиваем, пока все не расплавится и не станет жидким.
  4. Отдельно перемешиваем желтки с яйцами и сахарной пудрой. Добавляем туда муку, взбиваем миксером. 
  5. В яично-мучную смесь добавляем шоколадную, в три подхода. После каждого тщательно перемешиваем миксером.
  6. Разливаем массу по формочкам, кладем в морозильник. Сразу готовить можно уже через 20 минут, а вообще можно и заморозить (хоть на месяц).
  7. Разогреваем духовку на 180 градусов, печем 15 минут. Переодически следите за фонданом, он должен слегка подняться, но низ должен просесть и не запечься.

Лучше всего подавать я пломбиром! 

IMG_7346

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *