Ризотто с креветками и спаржей

Ризотто это очень простое блюдо, но оно требует немного времени и внимания. Это рецепт сливочного ризотто, с тигровыми креветками и спаржей. Рецепт рассчитан на две порции, время приготовления примерно 30 минут. Хорошо сочетается с белым сухим вином.

Risotto 1

Ингредиенты:

рис арборио – 130 г
тигровые креветки – 10 штучек
спаржа – 160 г
овощной или куриный бульон – 2,5 стакана
белое сухое вино – 2 столовые ложки
масло оливковое – 1,5 столовые ложки
мало сливочное – 2 столовые ложки
твердый сыр (например пармезан) – 25 г
3 головки чеснока
половинка лука
петрушка
соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Мелко порезать лук и чеснок. На сковороде растопить оба масла (3/4 части сливочного) и начать жарить лук и чеснок, минуты 4 на среднем огне (к этому времени лук станет более прозрачным). 
  2. Тем временем отварить спаржу (примерно 4 минуты) и отложить в ледяную воду.
  3. К луку и чесноку добавить рис, перемешать.
  4. Добавить вино, помешать и подождать, когда все впитается/испарится.
  5. Начать добавлять бульон по частям, мешая. Когда впитывается первая порция, добавлять вторую. Так в течении 20 минут.
  6. Добавить креветки, перемешать и готовить еще минуты 2-3.
  7. Добавить спаржу, оставшееся масло, тертый сыр и петрушку, перемешать и подавать. 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *