Ризотто с грибами

Запах осени для меня, это запах грибов. С самого детства каждую осень (я сейчас и в июле) я хожу за грибами. После долгой паузы первое, что хочется с ними сделать, это конечно просто поджарить с лучком и сливками. Но на третий или пятый раз уже разрешаешь себе сделать и что-то другое)) Если у вас есть смесь разных грибов, то обязательно сделайте из него этот сливочный ризотто!

IMG_0802 IMG_0799

Ингредиенты:

горсть разных грибов (боровики, лисички, моховики, шампиньоны)
рис арборио – 130 г
овощной или куриный бульон – 2,5 стакана
белое сухое вино – 2 столовые ложки
масло оливковое – 1,5 столовые ложки
мало сливочное – 2 столовые ложки
твердый сыр (например пармезан) – 25 г
3 зубчика чеснока
половинка лука
петрушка
соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Грибы отдельно поджарить до готовности (не забыть немного посолить).
  2. Готовим ризотто. Нарезать лук и чеснок, на сковороде растопить оба масла (3/4 части сливочного) и начать жарить лук и чеснок, минуты 4 на среднем огне.
  3. К луку и чесноку добавить рис, перемешать.
  4. Добавить вино, помешать и подождать, когда все впитается/испарится.
  5. Начать добавлять бульон по частям, мешая. Когда впитывается первая порция, добавлять вторую. Так в течении 20 минут.
  6. Добавить в рис грибы, оставшееся масло, перемешать хорошо. 
  7. Через 2-3 минуты можно подавать, посыпав петрушкой и сыром.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *